Maïs

Maïs
Illustratie met mannelijke en vrouwelijke maïsbloemen
Behoudsstatus
Minste zorg((IUCN 3.1)[1]
Wetenschappelijke classificatie
Koninkrijk:	Plantae
Clade:	Tracheofytes
Clade:	Bedektzadigen
Clade:	Monocots
Clade:	Commeliniden
Bestellen:	Poales
Familie:	Poaceae
Subfamilie:	Panicoïdeae
Geslacht:	Zea
Soorten:	Z. Mays
Binomiale naam
Zea Mays L.

Maïs (/meɪz/ Mayz; Zea Mays subsp. Mays Mays Mays Mays in Mays in Mays in Mays in Mays in Mays Wets in Mays Wills in Mays Wills in Mays Wills in Mays Wills Ways Ways Ways Ways Mays in Mays Ways Ways Ways Ways Ways Ways SIENENENENENEN ZIJilles M, L ,ut dan dan dan dan dan dan dan danut danut dan,,,, dan dan dan danck,,,,, ,oer, ,pers,,,,,, ”,” ”dat” ”” ,ationver ”middelationververver bedation ”ar bed bed bed bedz bed bed bed bed bedejeee dealalverilalal verlaloviloorissulimimgenMerersemamersamataatasaterserezs, in zullen zijn te in zullen zullen, te Mays in te in Mays te in zullen zullen in Mays, van Spaans: maíz na Taino: mahiz), ook gekend als maïs (Noord Amerikaan en Australisch Engels), is een graankorrel eerst gedomesticeerd door inheemse volkeren in Zuid -Mexico ongeveer 10.000 jaar geleden.^[2][3] De bladachtige stengel van de plant produceert stuifmeel bloeiwijze (of "kwastjes") en scheiden ovulifiek bloeiwijze geroepen oren dat wanneer bevruchte opbrengst korrels of zaden, die zijn fruit.^[4][5] De voorwaarde maïs heeft de voorkeur in formeel, wetenschappelijk en internationaal gebruik als een gemeenschappelijke naam Omdat het specifiek naar deze ene korrel verwijst, in tegenstelling tot maïs, die een complexe verscheidenheid aan betekenissen heeft die variëren per context en geografische regio.

Maïs is een basisvoedsel in veel delen van de wereld, met de Totale productie van maïs overtreffen dat van tarwe of rijst.Naast dat ze rechtstreeks door mensen worden geconsumeerd (vaak in de vorm van masa), maïs wordt ook gebruikt voor maïsethanol, diereneten en andere maïsproducten, zoals maïszetmeel en korensiroop.^[6] De zes belangrijkste soorten maïs zijn deuk maïs, vuursteen maïs, pod maïs, popcorn, meel maïs, en Zoete maïs.^[7] Suikerrijke variëteiten genaamd zoete maïs worden meestal gekweekt voor menselijke consumptie als korrels, terwijl veld maïs variëteiten worden gebruikt voor diervoeders, verschillende maïsgebaseerd op menselijk voedsel (inclusief slijpen in korenmeal of masa, aandringend in mais olie, fermentatie en destillatie in alcoholische dranken zoals bourbon whisky), en als grondstoffen voor de chemische industrie.Maïs wordt ook gebruikt bij het maken ethanol en andere biobrandstoffen.

Maïs wordt over de hele wereld op grote schaal gecultiveerd en elk jaar wordt een groter gewicht van maïs geproduceerd dan enig ander graan.^[8] In 2021 was de totale wereldproductie 1,2 miljard ton.Maïs is het meest gegroeide korrel Bijsnijden in de hele Amerikaanse Amerika, met 384 miljoen metrische ton Alleen in de Verenigde Staten gekweekt in 2021. Genetisch gemodificeerde maïs maakte 85% van de maïs geplant in de Verenigde Staten in 2009.^[9] Subsidies in de Verenigde Staten Help rekening te houden met zijn hoge mate van teelt van maïs en zijn positie als de grootste producent ter wereld.^[10]

Geschiedenis

Pre-Columbiaanse ontwikkeling

Maïs is een cultigen;Menselijke tussenkomst is vereist om zich te verspreiden.Of de kernels al dan niet van de cob vallen, is een belangrijk stuk bewijsmateriaal dat in de archeologie wordt gebruikt om gedomesticeerde maïs te onderscheiden van zijn natuurlijk propagerende Teosinte Voorouder.^[3] Genetisch bewijs kan ook worden gebruikt om te bepalen wanneer verschillende lijnen worden gesplitst.^[11]

De meeste historici geloven dat maïs is gedomesticeerd in de Tehuacán Valley van Mexico.^[12] Recent onderzoek in de vroege 21e eeuw heeft deze visie enigszins aangepast;geleerden geven nu de aangrenzende aan Balsas River Valley of South-Centraal Mexico als het centrum van domesticatie.^[13]

Een studie uit 2002 door Matsuoka et al..heeft aangetoond dat, in plaats van het meerdere onafhankelijke domesticatiemodel, alle maïs ongeveer 9.000 jaar geleden voortkwam uit een enkele domesticatie in Zuid -Mexico.De studie toonde ook aan dat de oudste overlevende maïtypen die van de Mexicaanse hooglanden zijn.Later verspreidde Maïs zich uit deze regio over Noord- en Zuid -Amerika langs twee grote paden.Dit is consistent met een model gebaseerd op het archeologische record dat suggereert dat maïs gediversifieerd is in de hooglanden van Mexico Voordat u zich naar de laaglanden verspreidt.^[14][15]

Archeoloog Dolores Piperno heeft gezegd:^[13]

Een groot corpus van gegevens geeft aan dat [maïs] met 7600 bp [5600 voor Christus] naar het lagere Midden-Amerika werd verspreid en tussen 7000 en 6000 bp naar de inter-odese valleien van Colombia was verhuisd.

-Dolores Piperno, De oorsprong van plantenteelt en domesticatie in de nieuwe wereldtropen: patronen, proces en nieuwe ontwikkelingen^[13]

Sindsdien zijn zelfs eerdere datums gepubliceerd.^[16]

Volgens een genetische studie door de Braziliaanse landbouwonderzoeksbedrijf (Embrapa), werd maïsteelt geïntroduceerd in Zuid -Amerika vanuit Mexico, in twee grote golven: de eerste, meer dan 6000 jaar geleden, verspreidde zich door de Andes.Bewijs van teelt in Peru is ongeveer 6700 jaar geleden dateren.^[17] De tweede golf, ongeveer 2000 jaar geleden, door de laaglanden van Zuid -Amerika.^[18]

De vroegste maïsplanten groeiden slechts kleine, 25 millimeter lange (1 in) maïsoren, en slechts één per plant.Volgens de mening van Jackson Spielvogel, vele eeuwen van kunstmatige selectie (in plaats van de huidige weergave dat maïs werd uitgebuit door interplanteren met Teosinte) door de inheemse bevolking van Amerika resulteerde in de ontwikkeling van maïsplanten die in staat waren om meerdere oren per plant te laten groeien, die meestal elk verschillende centimeters/inches lang waren.^[19] De Olmec en Maya Gecultiveerde maïs in talloze variëteiten overal Mesoamerica;Ze kookten, gemalen en verwerkten het door nixtamalisatie.Men geloofde dat het gewas vanaf ongeveer 2500 voor Christus zich door een groot deel van Amerika verspreidde.^[20] Onderzoek van de 21ste eeuw heeft nog eerdere datums vastgesteld.De regio ontwikkelde een handelsnetwerk op basis van overschot en variëteiten van maïsgewassen.

Mapuches van zuid-centraal chili Gecultiveerde maïs samen met quinoa en aardappelen in pre-Spaans keer;Aardappel was echter de basisvoedsel van de meeste Mapuches, "speciaal in de zuidelijke en kustgebieden [Mapuche] gebieden waar maïs geen volwassenheid bereikte".^[21][22] Vóór de uitbreiding van de Inca Empire Maïs werd geruild en getransporteerd tot ver naar het zuiden als 40 ° 19 in Melinquina, Lácar -afdeling.^[23] In die locatie werden maïsresten gevonden in aardewerk uit 730 ± 80 bp en 920 ± 60 bp.Waarschijnlijk werd deze maïs over de Andes uit Chili gebracht.^[23] De aanwezigheid van maïs in Guaitecas archipel (43 ° 55 's), de meest zuidelijke buitenpost van pre-Spaanse landbouw,^[24] wordt gemeld door vroege Spaanse ontdekkingsreizigers.^[25] De Spanjaarden hebben de plant echter mogelijk verkeerd geïdentificeerd.^[25]

Met minstens 1000 v.Chr. Olmec in Mesoamerica Had hun agenda, taal, mythen en wereldbeeld gebaseerd met maïs centraal in hun symboliek. ^[26]

Colombiaanse uitwisseling

Na de komst van Europeanen in 1492 consumeerden Spaanse kolonisten maïs en ontdekkingsreizigers en handelaren droeg het terug naar Europa en introduceerde het aan andere landen.Spaanse kolonisten hebben veel voorkeur tarwe Brood om te maïs, cassave, of aardappelen.Maïsmeel kan niet worden vervangen door tarwe door communiebrood, sindsdien Christelijk geloof alleen tarwe kon ondergaan transubstantiatie en worden getransformeerd in het lichaam van Christus.^[27] Sommige Spanjaarden maakten zich zorgen dat door het eten van inheems voedsel, dat ze niet als voedzaam beschouwden, ze zouden verzwakken en het risico zouden lopen om in Indianen te worden."Volgens de Europeanen was het het voedsel dat ze aten, zelfs meer dan het milieu waarin ze leefden, dat Amerindians en Spanjaarden zowel hun onderscheidende fysieke kenmerken als hun karakteristieke persoonlijkheden gaf."^[28] Ondanks deze zorgen verbruikten Spanjaarden maïs. Archeologisch bewijs Van de sites van Florida geven aan dat ze het ook hebben gecultiveerd.^[29]

Maïs verspreidde zich naar de rest van de wereld vanwege het vermogen om in diverse klimaten te groeien.Het werd slechts enkele decennia na de reizen van Columbus in Spanje gekweekt en verspreidde zich vervolgens naar Italië, West -Afrika en elders.^[29] Wijdverspreide teelt begon waarschijnlijk in het zuiden van Spanje in 1525, waarna het zich snel verspreidde naar de rest van de Spaans Empire inclusief zijn gebieden in Italië (en van daaruit naar andere Italiaanse staten).Maïs had veel voordelen ten opzichte van tarwe en gerst;het leverde twee en een half keer de Voedselergie per eenheid gecultiveerd gebied,^[30] zou kunnen worden geoogst in opeenvolgende jaren uit hetzelfde stuk land, en groeide in wild variërende hoogten en klimaten, van relatief droge regio's met slechts 250 mm (10 in) van jaarlijkse regenval tot DAMP -regio's met meer dan 5.000 mm (200 in).Tegen de 17e eeuw was het een gemeenschappelijk boerenvoedsel in het zuidwesten van Europa, waaronder Portugal, Spanje, Zuid -Frankrijk en Italië.Tegen de 18e eeuw was het het belangrijkste voedsel van de Zuid -Franse en Italiaanse boeren, vooral in de vorm van polenta in Italië.^[31]

Namen

Het woord maïs komt voort uit de Spaanse vorm van de inheemse Taíno woord voor de plant, Mahiz.^[32] Met behulp van de gemeenschappelijke naam van de maïs nam Linnaeus het op als het soort epitheton in Zea Mays.^[33] Het is bekend onder andere namen, waaronder "maïs" in sommige Engelstalige landen.^[34]

Maïs heeft de voorkeur in formeel, wetenschappelijk en internationaal gebruik als een gemeenschappelijke naam Omdat het specifiek naar deze ene korrel verwijst, in tegenstelling tot maïs, die een complexe verscheidenheid aan betekenissen heeft die variëren per context en geografische regio.^[35] Internationale groepen zoals de Centre for Agriculture and Bioscience International Beschouw ook maïs de gewone naam voor de voorkeur.^[36] Volgens de Ohio State University gebruiken de VS en een handvol andere Engelstalige landen voornamelijk maïs, maar de rest van de wereld noemt deze maïs of Maíz.^[37] Het woord maïs wordt als uitwisselbaar met maïs als het westen;Tijdens de vroege Britse en Amerikaanse handel werden alle granen beschouwd als maïs.Maïs behield de naam maïs in het Westen als de primaire korrel in deze handelsrelaties.^[33]

Het woord "maïs" buiten de VS, Canada, Australië en Nieuw -Zeeland is synoniem met korrel Verwijzend naar een graan gewas met zijn betekenis die wordt begrepen, varieert geografisch om te verwijzen naar de lokale nietje.^[38][35] In de Verenigde Staten,^[38] Canada,^[39] Australië en Nieuw -Zeeland,^[40] maïs in de eerste plaats betekent maïs;Dit gebruik begon als een verkorting van "Indiase maïs".^[38] "Indiase maïs" betekent vooral maïs (de basiskorrel van inheemse Amerikanen), maar kan meer specifiek verwijzen naar veelkleurige "vuursteen maïs"Gebruikt voor decoratie.^[41] Andere veel voorkomende namen zijn Barajovar, Makka, Silk Maïs en Zea.^[42]

In een journalartikel uit 1999, Betty Fussell dat het beschrijven van maïs als maïs beschreef "was" om te storten in tragi-farciale mistranslaties van taal en geschiedenis. "Net als de Britten noemden de Spanjaarden Maïs Panizo, een generieke term voor granen, net als Italianen met de term Polenta.De Britten verwezen later naar maïs als kalkoentarwe, kalkoen maïs of Indiase maïs met Fusell die commentaar gaf dat "ze geen plaats bedoelden maar een voorwaarde, een wilde in plaats van een beschaafd graan", vooral met Turkse mensen later een naam geven van Kukuruz, of barbaars.^[43]

Het woord maïs wordt gebruikt door agrarische lichamen en Onderzoeksinstituten zoals de VN's FAO,^[44] de International Maïs and Wheat Improvement Center Gevestigd vanuit Mexico en het Indian Institute of Maize Research.^[45] Nationale landbouw- en industriële verenigingen omvatten vaak het woord maïs in hun naam zoals de Maize Association of Australia,^[46] en de National Maize Association of Nigeria.^[47]

In Zuid -Afrika wordt maïs vaak genoemd Mielie (Afrikaans) of maaltijd (Engels), woorden mogelijk afgeleid van het Portugese woord voor maïs, Milho, maar waarschijnlijker van het Nederlands meel of Engels maaltijd, wat betekent het eetbare deel van een korrel of puls.^[48]

Structuur en fysiologie

De maïsplant is vaak 3 m (10 ft) hoog,^[49] Hoewel sommige natuurlijke stammen 13 m kunnen groeien (43 ft),^[50] en de hoogste geregistreerde plant bereikte bijna 14 meter (46 ft).^[51] De stengel bestaat meestal uit 20 Internodes^[52] van 18 cm (7 in) lengte.^[49] De bladeren komen voort uit de knooppunten, afwisselend aan weerszijden op de stengel,^[53] en hebben hele marges.^[54]

De top van de stengel eindigt in de kwast, een bloeiwijze van mannelijke bloemen.Wanneer de kwast volwassen is en de omstandigheden voldoende warm en droog zijn, helners op de kwast bersten en vrijgeven pollen.Maïspollen is anemofiel (verspreid door wind), en vanwege de grote bezinkingssnelheid, valt het meeste pollen binnen een paar meter van de kwast.^[55]

Oren ontwikkelen zich boven enkele van de bladeren in de buik van de plant, tussen de stengel en bladschede, langwerpig door rond 3 mm (1⁄8in) per dag, tot een lengte van 18 cm (7 in)^[49] met 60 cm (24 in) de maximale beweerde in de ondersoorten.^[56] Ze zijn vrouwelijk bloeiwijze, strak omhuld door verschillende lagen oorbladeren die gewoonlijk kaf worden genoemd.

Langwerpig stigma's, genaamd zijde, voortkomen uit de krans van schilblaadjes aan het einde van het oor.Ze zijn vaak lichtgeel en 18 cm (7 in) lang, zoals plukjes haar in uiterlijk.Aan het einde van elk is een carpel, die zich kan ontwikkelen tot een "kernel" indien bevrucht door een pollenkorrel.De pericarp van de vrucht wordt gefuseerd met de zaadlaag die wordt genoemd als "Caryopsis", typisch voor de grassen, en de hele kernel wordt vaak de "genoemdzaad". De cob is dicht bij een Meerdere vruchten in structuur, behalve dat de individuele vruchten (de kernels) nooit in een enkele massa fuseren.De korrels zijn ongeveer de grootte van erwten, en hecht zich in gewone rijen rond een witte, pittige substantie, die de cob vormt.De maximale grootte van kernels is naar verluidt 2,5 cm (1 in).^[57] Een oor bevat meestal 600 korrels.Ze zijn van verschillende kleuren: zwartachtig, blauwachtig grijs, Purper, groen, rood, wit en geel.Wanneer u in de grond bent gebracht meel, maïs levert meer bloem op met veel minder zemelen dan tarwe doet.Het mist het eiwit gluten van tarwe en maakt daarom gebakken producten met een slechte stijgende mogelijkheid.EEN genetische variant dat verzamelt meer suiker en minder zetmeel in het oor wordt geconsumeerd als een groente en wordt genoemd Zoete maïs.Jonge oren kunnen rauw worden geconsumeerd, met de maïskolf en zijde, maar naarmate de plant rijpt (meestal tijdens de zomermaanden), wordt de cob moeilijker en droogt de zijde op tot onedheid.Tegen het einde van de groeiseizoen, de kernels uitdrogen en worden moeilijk te kauwen zonder te koken.^[58]

• 

  Vrouwelijke bloeiwijze, met jongeren zijde

• 

  Rijpe zijde

• 

  Stengels, oren en zijde

• 

  Mannelijke bloemen

• 

  Volgegroeide maïsplanten

• 

  Volwassen maïsoor op een stengel

Plantdichtheid beïnvloedt meerdere aspecten van maïs.Moderne landbouwtechnieken in ontwikkelde landen Vertrouw meestal op dichte planten, die één oor per stengel produceert.^[59] Standen van kuilvoer Maïs is nog dichter en bereik een lager percentage oren en meer plantenmateriaal.

Maïs is een Facultatieve fabriek op korte dag^[60] en bloemen in een bepaald aantal Groeistagendagen > 10 ° C (50 ° F) in de omgeving waaraan het is aangepast.^[61] De omvang van de invloed die lange nachten hebben op het aantal dagen dat moet voorbijgaan vóór maïs bloemen wordt genetisch voorgeschreven^[62] en gereguleerd door de fytochroom systeem.^[63] Fotoperiodiciteit kan excentriek zijn in tropisch cultivars zodanig dat de lange dagen die kenmerkend zijn voor hogere breedtegraden, de planten zo lang laten groeien dat ze niet genoeg tijd hebben om zaad te produceren voordat ze worden gedood door vorst.Deze attributen kunnen echter nuttig zijn bij het gebruik van tropische maïs voor biobrandstoffen.^[64]

Onvolwassen maïs schiet accumuleren een krachtige antibiotische stof, 2,4-dihydroxy-7-methoxy-1,4-benzoxazine-3-on (Dimboa).Dimboa is lid van een groep van hydroxaminezuren (Ook bekend als benzoxazinoïden) die dienen als een natuurlijke verdediging tegen een breed scala aan ongedierte, waaronder insecten, ziekmakend schimmels en bacterie.Dimboa wordt ook gevonden in gerelateerde grassen, met name tarwe.Een maïs -mutant (bx) zonder dimboa is zeer vatbaar voor aanvallen door bladluizen en schimmels.Dimboa is ook verantwoordelijk voor de relatieve weerstand van onrijpe maïs tegen de Europese maïsboorder (familie Crambidae).Naarmate maïs rijpt, dalen dimboa -niveaus en weerstand tegen de daling van de maïsboorder.

Vanwege zijn ondiepe wortels is maïs vatbaar voor droogte, intolerant van voedingsstoffen, en vatbaar voor ontworteld door ernstige wind.^[65]

• 

  Maïskorrels

• 

  Maïs -plantendiagram

• 

  Oor van maïs met onregelmatige rijen korrels

Terwijl gele maizes hun kleur afleiden van luteïne en zeaxanthine, in roodgekleurde maïs is de kernelkleuring te wijten aan anthocyanen en Phlobaphenes.Deze laatste stoffen worden gesynthetiseerd in het synthetische route van flavonoïden^[66] van polymerisatie van Flavan-4-ols^[67] door de expressie van maïs pericarp color1 (p1) gen^[68] die codeert voor een R2R3 MYB-Leuk vinden transcriptionele activator^[69] van het A1 -gen dat codert voor de dihydroflavonol 4-reductase (reducerend dihydroflavonolen in Flavan-4-ols)^[70] terwijl een ander gen (suppressor van pericarp pigmentatie 1 of spp1) werkt als een onderdrukker.^[71] Het P1-gen codeert voor een myb-homologe transcriptionele activator van genen die nodig zijn voor biosynthese van rode phlobaphene pigmenten, terwijl het p1-WR-allel kleurloze kernel pericarp en rode kobben specificeert, en een onstabiele factor voor oranje1 (ufo1) aanspiegelt.In kernel pericarp, evenals vegetatieve weefsels, die normaal gesproken geen significante hoeveelheden phlobapheen -pigmenten verzamelen.^[68] Het maïs P -gen codeert voor een MYB -homoloog die de sequentie CCT/AACC herkent, in scherp contrast met de C/TAACGG gebonden door MYB -eiwitten van gewervelde dieren.^[72]

De oorblad is het blad dat het meest wordt geassocieerd met een bepaald ontwikkelend oor.Dit blad en hierboven dragen 70% bij^[73] tot 75% tot 90%^[74] van graanvulling.Daarom fungicide Toepassing is het belangrijkst in die regio in de meeste ziekteomgevingen.^[73][74]

Abnormale bloemen

Maïsbloemen kunnen soms mutaties vertonen die leiden tot de vorming van vrouwelijke bloemen in de kwast.Deze mutaties, TS4 en TS6, verbieden de ontwikkeling van het meeldraden en bevordert tegelijkertijd de ontwikkeling van pistil.^[75] Dit kan leiden tot bloeiwijze met zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen, of hermafrodiet Bloemen.^[76]

Genetica

Maïs is een jaarlijks gras in de familie Gramineae, waaronder planten als tarwe, rogge, gerst, rijst, sorghum, en suikerstok.Er zijn twee grote soorten van het geslacht Zea (van de zes in totaal): Zea Mays (maïs) en Zea diploorennis, wat een is meerjarig Type Teosinte.De jaarlijks Teosinte Variety genaamd Zea Mays Mexicana is het dichtstbijzijnde botanische ten opzichte van maïs.Het groeit nog steeds in het wild als een jaarlijkse in Mexico en Guatemala.^[77]

Veel vormen van maïs worden gebruikt voor voedsel, soms geclassificeerd als verschillende ondersoorten met betrekking tot de hoeveelheid zetmeel die elk heeft:

• Flour Corn: Zea Mays var. amylacea
• Popcorn: Zea Mays var. Everta
• Deuk maïs: Zea Mays var. indentata
• Vuursteen maïs: Zea Mays var. indurata
• Zoete maïs: Zea Mays var. saccharata en Zea Mays var. rugosa
• Wasachtige maïs: Zea Mays var. ceratina
• Amylomaiseren: Zea Mays
• Pod maïs: Zea Mays var. tunicata Larrañaga ex A. St. Hil.
• Gestreepte maïs: Zea Mays var. japonica

Dit systeem is de afgelopen 60 jaar vervangen (hoewel niet volledig ontheemd) door multivariabele classificaties op basis van steeds meer gegevens. Agronomisch Gegevens werden aangevuld met botanische eigenschappen voor een robuuste initiële classificatie, vervolgens genetisch, cytologisch, eiwit- en DNA -bewijs werden toegevoegd.Nu zijn de categorieën vormen (weinig gebruikt), rassen, raciale complexen en recent takken.

Maïs is een diploïde met 20 chromosomen (n = 10).De gecombineerde lengte van de chromosomen is 1500 cm.Sommige van de maïschromosomen hebben wat bekend staat als "chromosomale knoppen": zeer repetitief heterochromatisch Domeinen die donker zijn.Individuele knoppen zijn polymorf onder stammen van zowel maïs als Teosinte.

Barbara McClintock gebruikte deze knopmarkeringen om haar te valideren transposon Theorie van "springgenen", waarvoor ze de 1983 won Nobelprijs voor fysiologie of geneeskunde.Maïs is nog steeds belangrijk Modelorganisme voor genetica en ontwikkelingsbiologie vandaag.^[78]

De centromeren hebben twee soorten structurele componenten, die beide alleen in de centromeren worden gevonden: grote arrays van centc, een kort satelliet -DNA;en een paar familie van retrotransposons.Het B -chromosoom bevat, in tegenstelling tot de anderen, een extra herhaling die zich uitstrekt tot aangrenzende gebieden van het chromosoom.Centromeren kunnen per ongeluk krimpen tijdens de deling en nog steeds functioneren, hoewel wordt gedacht dat dit zal mislukken als het onder een paar honderd kilobase krimpt. Kinetochores bevatten RNA afkomstig van centromeren.Centromere regio's kunnen inactief worden en kunnen in die toestand doorgaan als het chromosoom nog een andere actieve heeft.^[79]

Het Maize Genetics Cooperation Stock Center, gefinancierd door de USDA Agricultural Research Service en gelegen in het Department of Crop Sciences at the Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, is een voorraadcentrum van maïsmutanten.De totale collectie heeft bijna 80.000 monsters.Het grootste deel van de collectie bestaat uit enkele honderden genoemde genen, plus extra gencombinaties en andere erfelijke varianten.Er zijn ongeveer 1000 chromosomale afwijkingen (bijvoorbeeld translocaties en inversies) en aandelen met abnormale chromosoomaantallen (bijv. tetraploïden).Genetische gegevens die de maïs -mutante aandelen beschrijven, evenals talloze andere gegevens over maïsgenetica zijn toegankelijk op Maizegdb, de maïsgenetica en genomics -database.^[80]

In 2005, de VS National Science Foundation (NSF), Afdeling Landbouw (USDA) en de Afdeling Energie (DOE) vormde een consortium om de B73 -maïs te sequencen genoom.De resulterende DNA -sequentiegegevens werden onmiddellijk afgezet in Schank, een openbare repository voor gegevens van genoomsequentie.Sequenties en genoomannotaties zijn ook beschikbaar gesteld tijdens de levensduur van het project op de officiële site van het project.^[81]

De primaire sequencing van het maïsgenoom werd in 2008 voltooid.^[82] Op 20 november 2009 publiceerde het consortium resultaten van de sequencing -inspanningen in Wetenschap.^[83] Het genoom, waarvan 85% is samengesteld transposons, bleek 32.540 genen te bevatten (ter vergelijking menselijk genoom Bevat ongeveer 2,9 miljard bases en 26.000 genen).Veel van het maïsgenoom is gedupliceerd en herschikt door helitrons-groep van rollende cirkel transposons.^[84]

In Z. Mays en verschillende andere angiospermen de Mads-doos Motief is betrokken bij bloemenontwikkeling.Vroege studie in verschillende angiosperm -modellen, waaronder Z. Mays was het begin van onderzoek naar de moleculaire evolutie van de bloemenstructuur in het algemeen, evenals hun rol in niet -blozende planten.^[85]

Evolutie

Zoals bij veel planten en dieren, Z. Mays heeft een positieve correlatie tussen Effectieve bevolkingsgrootte en de omvang van selectiedruk. Z. m. Met een winst per aandeel van ~ 650.000, clusteert het met anderen van ongeveer dezelfde winst per aandeel, en heeft 79% van zijn aminozuur Sites onder selectie.^[86]

Recombinatie is een belangrijke bron van diversiteit in Z. Mays.(Merk op dat deze bevinding eerdere studies vervangt die geen dergelijke correlatie vertoonden.)^[86]

Dit recombinatie/diversiteitseffect wordt gezien in planten, maar blijkt ook niet op te treden - of niet zo sterk - in gebieden met high gendichtheid.Dit is waarschijnlijk de reden die gedomesticeerd is Z. Mays heeft niet zozeer een toename van de diversiteit gezien binnen gebieden met een hogere dichtheid als in regio's met een lagere dichtheid, hoewel er meer bewijs is in andere planten.^[86]

Sommige lijnen van maïs hebben het oude ondergaan polyploïdie Evenementen, die 11 meter jaar geleden beginnen.In die tijd is ~ 72% van de polyploïde gedupliceerde genen behouden, wat hoger is dan andere planten met oudere polyploïdie -gebeurtenissen.Dus maïs kunnen te wijten zijn aan het verliezen van meer dubbele genen naarmate de tijd verder gaat, vergelijkbaar met de cursus gevolgd door de genomen van andere planten.Als dat zo is - als er nog niet tot genverlies is opgetreden - zou dat kunnen verklaren het gebrek aan waargenomen positieve selectie en lager negatieve selectie die worden waargenomen in anders vergelijkbare planten, d.w.z. ook natuurlijk uitkruisen en met vergelijkbare effectieve bevolkingsmaten.^[86]

Ploidy lijkt geen EPS of grootte van selectie -effect in maïs te beïnvloeden.^[86]

Fokkerij

Maïs reproduceert elk jaar seksueel.Dit selecteert willekeurig de helft van de genen van een bepaalde plant om zich te verspreiden naar de volgende generatie, wat betekent dat wenselijke eigenschappen in het gewas (zoals hoge opbrengst of goede voeding) in de volgende generaties kunnen worden verloren, tenzij bepaalde technieken worden gebruikt.

Het fokken van maïs in prehistorie resulteerde in grote planten die grote oren produceerden.Modern fokken begon met personen die zeer productieve variëteiten in hun velden selecteerden en vervolgens zaad verkochten aan andere boeren.James L. Reid was een van de vroegste en meest succesvolle ontwikkeling van Reid's Yellow Dent in de jaren 1860.Deze vroege inspanningen waren gebaseerd op massa -selectie.Latere fokinspanningen omvatten oor tot rijselectie (C. G. Hopkins c. 1896), hybriden gemaakt van geselecteerd ingeteeld Lijnen (G. H. Shull, 1909), en de zeer succesvolle dubbele kruishybriden met behulp van vier ingeteelde lijnen (D. F. Jones c.1918, 1922).Ondersteunde fokprogramma's voor de universiteit waren vooral belangrijk bij het ontwikkelen en introduceren van moderne hybriden.^[87] Tegen de jaren dertig Pionier Toegewijd aan de productie van hybride maïs was begonnen de ontwikkeling op lange termijn te beïnvloeden.Internationaal belangrijke zaadbanken zoals de International Maïs and Wheat Improvement Center (CIMMYT) en de Amerikaanse bank bij het Maize Genetics Cooperation Stock Center Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign onderhouden kiemplasma belangrijk voor toekomstige ontwikkeling van gewassen.

Sinds de jaren 1940 zijn de beste maïsstammen van de eerste generatie hybriden gemaakt van ingeteelde stammen die zijn geoptimaliseerd voor specifieke eigenschappen, zoals opbrengst, voeding, droogte, ongedierte en ziektetolerantie.Zowel conventionele kruising als genetische manipulatie zijn erin geslaagd de output te verhogen en de behoefte aan akkerland, pesticiden, water en kunstmest te verminderen.^[88] Er is tegenstrijdig bewijs om de hypothese te ondersteunen dat het potentieel van de maïs de afgelopen decennia is toegenomen.Dit suggereert dat veranderingen in opbrengstpotentieel worden geassocieerd met bladhoek, accommodatieweerstand, tolerantie van hoge plantendichtheid, ziekte/pesttolerantie en andere agronomische eigenschappen in plaats van toename van het opbrengstpotentieel per individuele plant.^[89]

Bepaalde soorten maïs zijn gefokt om veel oren te produceren die de bron zijn van de "baby maïs"gebruikt als een groente in Aziatische keuken.^[90]

CIMMYT heeft een conventioneel fokprogramma om geoptimaliseerde stammen te bieden.Het programma begon in de jaren tachtig.Hybride zaden worden in Afrika verdeeld door de droogtetolerante maïs voor Afrika -project.^[88]

Genetische manipulatie

Genetisch gemodificeerd (GE) Maïs was een van de 26 Ge gewassen Commercieel gekweekt in 2016.^[91][92] De overgrote meerderheid hiervan is Bt maïs.Gegroeid sinds 1997 in de Verenigde Staten en Canada,^[93] 92% van het Amerikaanse maïsgewas werd in 2016 genetisch gemodificeerd^[91][94] en 33% van het wereldwijde maïsgewas was GM in 2016.^[91][95] Vanaf 2011 werden herbicide-tolerante maïsvariëteiten gekweekt in Argentinië, Australië, Brazilië, Canada, China, Colombia, El Salvador, de Europese Unie, Honduras, Japan, Korea, Maleisië, Mexico, Nieuw-Zeeland, Filippijnen, de Russische Federatie,Singapore, Zuid -Afrika, Taiwan, Thailand en de Verenigde Staten.Insectenbestendige maïs werd gekweekt in Argentinië, Australië, Brazilië, Canada, Chili, China, Colombia, Egypte, de Europese Unie, Honduras, Japan, Korea, Maleisië, Mexico, Nieuw-Zeeland, Filippijnen, Zuid-Afrika, Zwitserland, Taiwan, de The The the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the theVerenigde Staten en Uruguay.^[96]

In september 2000 werd tot $ 50 miljoen aan voedselproducten teruggeroepen vanwege de aanwezigheid van Starlink Genetisch gemodificeerde maïs, die alleen was goedgekeurd voor dierlijke consumptie en niet was goedgekeurd voor menselijke consumptie, en werd vervolgens uit de markt getrokken.^[97]

Voor resistentie tegen ongedierte en ziekten

Tropisch landras blijf een belangrijke en onderbenutte bron van weerstandsallelen voor ziekte en voor herbivoren.Opmerkelijke ontdekkingen van zeldzaam Allelen voor dit doel werden gemaakt door Dao et al., 2014 en Sood et al., 2014.^[98] Rashid et al., 2018 Gebruik een Associatie mapping paneel uit Cimmyt Oorspronkelijk ontwikkeld voor tropische droogtetolerantie -eigenschappen om nieuw te vinden genomisch regio's bieden sorghum downy meeldauwweerstanden om SDMR -regio's verder te karakteriseren die al door anderen zijn gelokaliseerd.^[99]

Oorsprong

Maïs is de gedomesticeerde variant van Teosinte.^[100] De twee planten hebben een ongelijk uiterlijk, maïs heeft een enkele lange stengel met meerdere bladeren en Teosinte als een korte, bossige plant.Het verschil tussen de twee wordt grotendeels gecontroleerd door verschillen in slechts twee genen, genaamd Grassy Tillers-1 (GT1, A0A317YEZ1) en Teosinte vertakte 1 (TB1, Q93WI2).^[100]

Verschillende theorieën waren voorgesteld over de specifieke oorsprong van maïs in Mesoamerica:^[101][102]

1. Het is een directe domesticatie van een Mexicaans- jaarlijks Teosinte, Zea Mays SSP. parviglumis, Inheems in de Balsas River Valley in Zuidoost-Mexico,^[103] met maximaal 12% van zijn genetisch materiaal verkregen van Zea Mays SSP. Mexicana door introgressie.^[14]
2. Het is afgeleid van hybridisatie tussen een kleine gedomesticeerde maïs (een enigszins veranderde vorm van een wilde maïs) en een teoSinte van sectie Luxe, of Z. Luxurians of Z. diploersenis.
3. Het heeft twee of meer domesticaties ondergaan van een wilde maïs of van een Teosinte.(De term "Teosinte" beschrijft alles soorten en ondersoorten in het geslacht Zea, exclusief Zea Mays SSP. Mays Mays Mays Mays in Mays in Mays in Mays in Mays in Mays Wets in Mays Wills in Mays Wills in Mays Wills in Mays Wills Ways Ways Ways Ways Mays in Mays Ways Ways Ways Ways Ways Ways SIENENENENENEN ZIJilles M, L ,ut dan dan dan dan dan dan dan danut danut dan,,,, dan dan dan danck,,,,, ,oer, ,pers,,,,,, ”,” ”dat” ”” ,ationver ”middelationververver bedation ”ar bed bed bed bedz bed bed bed bed bedejeee dealalverilalal verlaloviloorissulimimgenMerersemamersamataatasaterserezs, in zullen zijn te in zullen zullen, te Mays in te in Mays te in zullen zullen in Mays.)
4. Het is geëvolueerd uit een hybridisatie van Z. diploersenis door Tripsacum dactyloides.

In de late jaren 1930 suggereerde Paul Mangelsdorf dat gedomesticeerde maïs het resultaat was van een hybridisatie -gebeurtenis tussen een onbekende wilde maïs en een soort van Tripsacum, een gerelateerd geslacht.Deze theorie over de oorsprong van maïs is door Modern weerlegd genetische test, dat het model van Mangelsdorf en het vierde hierboven weerspiegelt.^{[101]: 40}

De Teosinte Origin Theory werd voorgesteld door de Russische botanicus Nikolai Ivanovich Vavilov in 1931 en de latere Amerikaan Nobelprijs-winnaar George Beadle in 1932.^{[101]: 10} Het wordt experimenteel ondersteund en door recente studies van de genomen van de planten.Teosinte en maïs kunnen kruising en vruchtbare nakomelingen produceren.Er zijn een aantal vragen over de soort, waaronder:

1. hoe de immense diversiteit van de soorten sekte. Zea is ontstaan,
2. Hoe de kleine archeologische monsters van 3500-2700 v.Chr.
3. Hoe domesticatie zou kunnen zijn gegaan zonder overblijfselen van Teosinte of maïs te verlaten met Teosintoid -eigenschappen eerder dan de vroegst bekende tot voor kort, daterend uit ca.1100 v.Chr.

De domesticatie van maïs is van bijzonder belang voor onderzoekers -archeologen, genetici, etnobotanisten, geografen, enz. Het proces wordt gedacht dat sommigen 7.500 tot 12.000 jaar geleden zijn begonnen.Onderzoek van de jaren 1950 tot 1970 was oorspronkelijk gericht op de hypothese dat maïdomesticatie plaatsvond in de hooglanden tussen de staten van Oaxaca en Jalisco, omdat de oudste archeologische overblijfselen van maïs daar destijds bekend waren.

Verbinding met 'Parviglumis' ondersoorten

Genetische studies, gepubliceerd in 2004 door John Doebley, geïdentificeerd Zea Mays SSP. parviglumis, Inheems in de Balsas River Valley in de zuidwestelijke hooglanden van Mexico, en ook bekend als Balsas Teosinte, als de Gewas wild familielid Dat is genetisch het meest vergelijkbaar met moderne maïs.^[104][103] Dit werd bevestigd door verdere studies, die deze hypothese enigszins verfijnden.Archaeobotanical Studies, gepubliceerd in 2009, wijzen op het middelste deel van de Balsas River Valley als de waarschijnlijke locatie van vroege domesticatie;Deze rivier is niet erg lang, dus deze locaties zijn niet erg ver weg.Steengereedschappen met maïsresiduen zijn gevonden in een 8.700 jaar oude laag afzettingen in een grot niet ver van Iguala, Guerrero.^{[105][106][107]}

Doebley maakte deel uit van het team dat in 2002 voor het eerst publiceerde dat Maïs slechts één keer, ongeveer 9.000 jaar geleden was gedomesticeerd en vervolgens verspreid over Amerika.^[14][108]

Een primitieve maïs werd 7.000 jaar geleden in Zuid -Mexico, Midden -Amerika en Noord -Zuid -Amerika gekweekt.Archeologische overblijfselen van vroege maïsoren, gevonden op Guila Naquitz Cave in de Oaxaca Valley, dateren ongeveer 6.250 jaar;de oudste oren van grotten in de buurt Tehuacan, Puebla, 5.450 B.P.^[20]

Maïspollen dateren uit 7.300 B.P.van San Andres, Tabasco, aan de Caribische kust is ook hersteld.^[106]

Omdat maïs in nieuwe culturen werd geïntroduceerd, werden nieuw gebruik ontwikkeld en nieuwe variëteiten geselecteerd om beter te dienen in die voorbereidingen.Maïs was het basisvoedsel, of een groot nietje - samen met squash, Andes regio aardappel, quinoa, bonen, en amarant - van de meeste Pre-Columbiaans Noord -Amerikaanse, Meso -Amerikaanse, Zuid -Amerikaanse en Caribische culturen.Vooral de Meso -Amerikaanse beschaving was diep onderling verbonden met maïs.Haar tradities en rituelen omvatten alle aspecten van maïsteelt - van het planten tot de voedselbereiding.Maïs vormde de identiteit van het Meso -Amerikaanse volk.

Het is onbekend wat zijn domesticatie heeft neergeslagen, omdat het eetbare deel van de wilde variëteit te klein is en moeilijk te verkrijgen, om direct te worden gegeten, omdat elke kernel is ingesloten in een zeer harde tweekleppige schaal.

In 1939 toonde George Beadle aan dat de korrels van Teosinte gemakkelijk "knallen" zijn voor menselijke consumptie, zoals moderne popcorn.^[109] Sommigen hebben betoogd dat het te veel generaties van selectief fokken om grote, gecomprimeerde oren te produceren voor een efficiënte teelt.Studies van de hybriden die gemakkelijk zijn gemaakt door het doorbreken van Teosinte en moderne maïs suggereren echter dat dit bezwaar niet goed is gebaseerd.

Zich verspreiden naar het noorden

Ongeveer 4.500 geleden begon Maïs zich naar het noorden te verspreiden;Het werd voor het eerst gecultiveerd in wat nu de Verenigde Staten is op verschillende locaties in New Mexico en Arizona, ongeveer 4.100 geleden.^[110]

Tijdens de eerste millennium advertentie verspreidde maïsteelt zich breder in de gebieden naar het noorden.In het bijzonder vond de grootschalige acceptatie van maïs landbouw en consumptie in Oost-Noord-Amerika plaats rond 900 naad. Indianen ruimden grote bos- en graslandgebieden voor het nieuwe gewas.^[111]

In 2005, onderzoek door de USDA Bosdienst suggereerde dat de opkomst in maïsteelt 500 tot 1000 jaar geleden in wat nu de zuidoostelijke Verenigde Staten is, overeenkwam met een daling van zoetwater mosselen, die erg gevoelig zijn voor veranderingen in het milieu.^[112]

Teelt

Planten

Omdat het koud-intolerant is, in de gematigde zones Maïs moet in het voorjaar worden geplant.Zijn wortel Systeem is over het algemeen ondiep, dus de plant is afhankelijk van bodemvocht.Als een plant die gebruikt C4 koolstoffixatie, maïs is een aanzienlijk meer waterefficiënte gewas dan planten die gebruiken C3 koolstoffixatie zoals luzerne en soja bonen.Maïs is het meest gevoelig voor droogte op het moment van zijden opkomst, wanneer de bloemen klaar zijn voor bestuiving.In de Verenigde Staten werd traditioneel een goede oogst voorspeld als de maïs 'kniehoog was door de Vier juli", Hoewel modern hybriden Over het algemeen groter dan deze groeisnelheid.Maïs gebruikt voor kuilvoer wordt geoogst terwijl de plant groen is en het fruit onvolwassen is.Zoete maïs wordt geoogst in de "melkstadium", na bestuiving, maar voordat zetmeel zich heeft gevormd, tussen de late zomer en vroeg tot midden-bak.Veldmaïs blijft tot laat in de herfst in het veld om het graan grondig te drogen, en kan in feite soms niet worden geoogst tot de winter of zelfs het vroege voorjaar.Het belang van voldoende bodemvocht wordt weergegeven in veel delen van Afrika, waar periodiek droogte Veroorzaakt regelmatig falen van maïsgewassen en consequent hongersnood.Hoewel het voornamelijk wordt gekweekt in natte, hete klimaten, is gezegd dat het gedijen in koude, warme, droge of natte omstandigheden, wat betekent dat het een extreem veelzijdig gewas is.^[113]

Maïs werd geplant door de Indianen in heuvels, in een complex systeem dat sommigen bekend is als de Drie zussen.^[114] Maïs bood ondersteuning voor bonen, en de bonen die stikstof waren afgeleid van stikstoffixing Rhizobia bacteriën die leven op de wortels van bonen en andere peulvruchten; en pomplen Leverde bodembedekking om onkruid te stoppen en verdamping te remmen door schaduw te geven over de grond.^[115] Deze methode werd vervangen door enkele soorten heuvels aan planten, waarbij elke heuvel 60-120 cm (2 ft 0 in - 3 ft 11 in) uit elkaar werd geplant met drie of vier zaden, een methode die nog steeds wordt gebruikt door huizentuiniers.Een latere techniek was "gecontroleerde maïs", waarbij heuvels in elke richting 1 m (40 in) werden geplaatst, waardoor kredieters in twee richtingen door het veld konden rennen.In meer droge landen werd dit gewijzigd en werden zaden op de bodem geplant 10–12 cm (4–4+1⁄2in) diepe voren om water te verzamelen.Moderne techniekplanten maïs in rijen die te cultiveren mogelijk maken, terwijl de plant jong is, hoewel de Hill -techniek nog steeds wordt gebruikt in de maïsvelden van sommige Indiaanse reservaten.Wanneer maïs in rijen wordt geplant, maakt het ook mogelijk om andere gewassen tussen deze rijen te planten om een efficiënter gebruik van landruimte te maken.^[116]

In de meeste regio's van vandaag zijn maïs gegroeid in residentieel tuinen wordt nog steeds vaak handmatig geplant met een schoffel, terwijl commercieel gegroeid maïs niet langer handmatig wordt geplant, maar eerder wordt geplant met een planter.In Noord-Amerika worden velden vaak geplant in een twee-gewasrotatie met een stikstofbevorderen oogst, vaak luzerne in koelere klimaten en soja bonen in regio's met langere zomers.Soms een derde gewas, wintertarwe, wordt toegevoegd aan de rotatie.

Veel van de maïsvariëteiten die in de Verenigde Staten en Canada worden geteeld, zijn hybriden.Vaak zijn de variëteiten geweest genetisch gemodificeerde tolereren glyfosaat of om bescherming te bieden tegen natuurlijk ongedierte.Glyfosaat is een herbicide dat alle planten doodt behalve die met genetische tolerantie.Deze genetische tolerantie wordt zeer zelden gevonden in de natuur.

In het Midwesten van de Verenigde Staten, low-till of No-till landbouw Technieken worden meestal gebruikt.In low-till worden velden eenmaal, misschien twee keer bedekt, met een grondbewerkingsimplement voor het planten van gewassen of na de vorige oogst.De velden zijn geplant en bevrucht. Onkruid worden gecontroleerd door het gebruik van herbiciden, en er wordt geen teeltbewerking gedaan tijdens het groeiseizoen.Deze techniek vermindert vochtverdamping uit de bodem en biedt dus meer vocht voor het gewas.De technologieën die in de vorige paragraaf worden genoemd, maken low-till en no-till landbouw mogelijk.Onkruid concurreert met het gewas voor vocht en voedingsstoffen, waardoor ze ongewenst zijn.

Oogsten

Maïs geoogst als een graangewas kan een relatief lange tijd in het veld worden gehouden, zelfs maanden, nadat het gewas klaar is om te oogsten;Het wordt ook geoogst en opgeslagen in de schilbladeren als het droog wordt gehouden.^[117] Vóór de 20e eeuw was alle maïsoogst door handarbeid, door begrazing, of door een combinatie daarvan.Of de oren met de hand waren gekozen en de stop was graasd, of de hele plant werd gesneden, verzameld, en geschokt, mensen en vee deed al het werk.Tussen de jaren 1890 en de jaren zeventig breidde de technologie van het oogsten van maïs enorm toe.Tegenwoordig zijn al dergelijke technologieën, van volledig handmatig oogsten tot volledig gemechaniseerd, nog steeds tot op zekere hoogte in gebruik, indien van toepassing op de behoeften van elke boerderij, hoewel de grondig gemechaniseerde versies overheersen, omdat ze het laagste bieden kosten per eenheid Wanneer geschaald naar grote landbouwbedrijven.

Voordat Tweede Wereldoorlog, de meeste maïs in Noord -Amerika werd met de hand geoogst.Dit omvatte een groot aantal werknemers en bijbehorende sociale evenementen (schillen of schokken bijen).Vanaf de jaren 1890 kwamen er enkele machines beschikbaar om de processen, zoals mechanische pickers van één en twee rijen, gedeeltelijk te mechaniseren. stop) en maïsbindmiddelen, die zijn reaper-binders speciaal ontworpen voor maïs (bijvoorbeeld, bijvoorbeeld, Video Aan YouTube).De laatste producten schijpen dat kan zo zijn geschokt.Met de hand of mechanische picker wordt het hele oor geoogst, waarvoor vervolgens een afzonderlijke werking van een maïsscherder vereist om de korrels uit het oor te verwijderen.Hele oren van maïs werden vaak opgeslagen in maïs kribben, en deze hele oren zijn een voldoende vorm voor wat vee -voedingsgebruik.Tegenwoordig komen maïs kribben met hele oren en maïsbindmiddelen minder vaak voor omdat de meeste moderne boerderijen het graan uit het veld oogsten met een combineren en bewaar het in bakken.De maaidorser met een maïskop (met punten en snaprollen in plaats van een haspel) snijdt de stengel niet;Het trekt gewoon de stengel naar beneden.De stengel gaat naar beneden en is verfrommeld in een verminkte stapel op de grond, waar meestal wordt overgelaten organisch materiaal voor de bodem.Het oor van maïs is te groot om tussen slots in een bord te passeren terwijl de snaprollen de stengel wegtrekken, waardoor alleen het oor en de schil achterblijven om de machines binnen te gaan.De maaidorser scheidt de schil en de cob, die alleen de korrels behoudt.^[118]

De hele maïsfabriek wordt ook geoogst als een kuilvoer Bijsnijden.^[119]

Voor het opslaan van graan in bakken moet het vocht van het korrel voldoende laag zijn om te voorkomen dat we bederven.Als het vochtgehalte van het geoogste graan te hoog is, graandrogers worden gebruikt om het vochtgehalte te verminderen door verwarmde lucht door het graan te blazen.Dit kan grote hoeveelheden energie vereisen in de vorm van brandbare gassen (propaan of natuurlijk gas) en elektriciteit om de blazers van stroom te voorzien.^[120]

Productie

Maïs wordt over de hele wereld op grote schaal gecultiveerd en elk jaar wordt een groter gewicht van maïs geproduceerd dan enig ander graan.^[8] In 2020 was de totale wereldproductie 1,16 miljard ton, geleid door de Verenigde Staten met 31,0% van het totaal (tabel).China produceerde 22,4% van het wereldwijde totaal.^[122]

Maïsproductie - 2020^[123][122]

Land	Productie (miljoenen van ton)
Verenigde Staten	360.3
China	260.7
Brazilië	104.0
Argentinië	58.4
Oekraïne	30.3
India	30.2
Mexico	27.4
Indonesië	22.5
Zuid-Afrika	15.3
Rusland	13.9
Wereld	1162.4

Verenigde Staten

In 2016 zou de maïsproductie meer dan 380 miljoen ton bedragen (15 miljard bushels), een toename van 11% ten opzichte van de Amerikaanse productie van 2014.^[124] Op basis van voorwaarden vanaf augustus 2016 zou het verwachte opbrengst de hoogste ooit zijn voor de Verenigde Staten.^[124] Het gebied van de geoogste maïs zou 35 miljoen hectare (87 miljoen hectare) bedragen, een stijging van 7% ten opzichte van 2015.^[124] Maïs is vooral populair in Midwestern staten zoals Indiana, Iowa, en Illinois;In het laatste werd het in 2017 de officiële graan van de staat genoemd.^[125]

Het geschatte maïsgebruik voor gewasjaar 1 september 2020 tot 31 augustus 2021 was 38,7 procent werd gebruikt voor voer, 34 procent voor ethanol, 17,5 procent voor export en 9,8 procent voor voedsel.^[126]

Handel

Corn Futures worden verhandeld op verschillende uitwisselingen, de Chicago Board of Trade (CBOT) en JSE -derivaten (Jderiv).De Chicago Board of Trade verkoopt maïsfutures met een contactgrootte van 5000 bushels die wordt geciteerd in cent/bushel en de Jderiv heeft een contactgrootte van 100 ton, geciteerd in Rand/Ton.^[127][128] De gedetailleerde contractspecificaties worden hieronder vermeld:

Contractspecificaties^[127][128]

	Maïs (maïs)	Maïs (CNA)
Aandelenbeurs:	Jderiv	CBOT
Sector:	Korrel	Korrel
Tikformaat:	0,2	0,25
Tikwaarde:	5 ZAR	12,50 USD
BPV:	25	50
Denominatie:	Zar	Amerikaanse Dollar
Decimal Place:	1	2

Ongedierte

Insecten

• Afrikaanse legerworm (Spodoptera vrijstellinga)
• Afrikaanse suikerrietboorder (Eldana Saccharina)
• Aziatische maïsboorder (Ostrinia meufalis)
• Gewone legerworm (Pseudaletie unipuncta)
• Gewone oorwig (Forficula Auricularia)
• Maïs delphacid (Peregrinus Maidis)
• Maïsblad bladluis (Rhopalosiphum maidis)
• Maïswortelwormen (Diabrotica spit) inclusief Westerse maïswortelworm (Diabrotica virgifera virgifera Leconte), noordelijke maïswortelworm (D. Barberi of D. longicornis) en zuidelijke maïswortelworm (D. Undecimpunctata Howardi)
• Maïs zijden (Euxesta stigmatie)
• Schemerig sapkever (Carpophilus lugubris)
• Europese maïsboorder (Ostrinia nubilalis) (ECB)
• Herfst legerworm (Spodoptera frugiperda) Sommige zoete maïsvariëteiten hebben gedeeltelijke weerstand ontwikkeld tegen wormen van het leger door een uniek 33-kD-proteïnase te produceren dat de groei van de val van de herfstworm aanzienlijk vertraagt.^[129][130]
• Maïsoorworm/katoenen bollworm (Helicoverpa Zea)
• Lesser Cornstalk Borer (Elasmopalpus lignosellus)
• Maïskever (Sitophilus zeamais)
• Noordelijke legerworm, oosterse legerworm of rijstoorsnoeiende rups (Mythimna separata)
• Zuidwestelijke maïsboorder (Diatraea grandiosella)
• Stengelboorder (Papaipema Nebris)

De gevoeligheid van maïs voor de Europese maïsboorder en maïswortelswormen, en de resulterende grote gewasverliezen die wereldwijd op een miljard dollar worden geschat voor elke plaag,^{[131][132][133]} leidde tot de ontwikkeling van transgenici De uitdrukking van de Bacillus thuringiensis toxine."BT Maïs" wordt breed geteeld in de Verenigde Staten en is goedgekeurd voor vrijlating in Europa.

Ziekten

• Roest
• Maïs smut of gemeenschappelijke smut (Ustilago maydis): een schimmelziekte, bekend in Mexico als Huitlacoche, die door sommigen wordt gewaardeerd als een gastronomische delicatesse op zichzelf
• Noordelijke maïsblad plaag (Purdue Extension Site) (Pioneersite) Gearchiveerd 24 juni 2017, op de Wayback -machine
• Southern Corn Leaf Blight
• Maïs downy meeldauw (Peronosclerospora spp.)
• Maïs dwerg mozaïekvirus
• Maïsstreakvirus
• Stewart's Wilt (Pantoea Stewartii)
• Goss's Wilt (Clavibacter Michiganensis subsp. Nebraskensis)^[134]
• Grijze bladvlek^[135]
• Mal de Río Cuarto Virus (MRCV)
• Stengelrot
• Oorrot
• Aspergillus flavus^[93]
• A. parasiticus^[93]

Opslag

Drogen is van vitaal belang om te voorkomen of op zijn minst te verminderen mycotoxine besmetting. Aspergillus en Fusarium spp.zijn de meest voorkomende mycotoxine -bronnen, maar er zijn andere.Al met al zijn maïsverontreinigingen zo gebruikelijk, en dit gewas is zo economisch belangrijk, dat maïsmycotoxinen tot de belangrijkste in de landbouw in het algemeen behoren.^[93]

Toepassingen

Menselijk eten

Maïs en korenmeal (Gedroogde maïs) vormen een basisvoedsel In veel regio's van de wereld.Maïs wordt gebruikt om te produceren maïszetmeel, een gemeenschappelijk ingrediënt bij het koken van thuis en veel geïndustrialiseerde voedselproducten.Maïszetmeel kan zijn gehydrolyseerd en enzymatisch behandeld om siropen te produceren, vooral Hoge fructose maïs siroop, een zoetstof;en ook gefermenteerd en gedistilleerd om te produceren graanalcohol.Graanalcohol uit maïs is traditioneel de bron van Bourbon whisky. Maïsmeel wordt gebruikt om te maken maïsbrood en andere gebakken producten.

In prehistorische tijden Meso -Amerikaans Vrouwen gebruikten een meteren Om maïs te verwerken in gemalen maïsmeel, waardoor voedsel wordt bereikt dat meer calorierijk was dan popcorn.Nadat keramische vaten waren uitgevonden de Olmec Mensen begonnen maïs samen met bonen te koken, waardoor de voedingswaarde van de nietje maaltijd werd verbeterd.Hoewel maïs van nature bevat niacine, een belangrijke voedingsstof, dat was het niet biologisch beschikbaar zonder het proces van nixtamalisatie. De Maya Gebruikte Nixtamal -maaltijd om variëteiten van porridges en tamales te maken.^[136] Het proces werd later gebruikt in de keuken van het Amerikaanse zuiden om maïs voor te bereiden op grutten en Hominy.

Maïs is een nietje van Mexicaanse keuken. Masa (maïsmeel behandeld met Limoenwater) is het belangrijkste ingrediënt voor tortilla's, gooien en vele andere gerechten van Midden -Amerikaans eten.Het is het belangrijkste ingrediënt van maïs tortilla, tamales, pozol, gooien en alle gerechten op basis van hen, zoals taco's, quesadillas, Chilaquiles, enchiladas, tostadas en nog veel meer.In Mexico de schimmel van maïs, bekend als Huitlacoche, wordt beschouwd als een delicatesse.

Grove maïsmeel wordt tot een dik gemaakt pap in veel culturen: van de polenta van Italië, de Angu van Brazilië, de MămĂligĂ van Roemenië, tot maïsmeelbrij in de VS (of Hominy grutten in het zuiden) of het voedsel dat wordt genoemd mieliepap in Zuid -Afrika en Sadza, Nshima, Ugali en andere namen in andere delen van Afrika.In de 16e eeuw is de Portugees geïntroduceerd in Afrika en is Maïs het belangrijkste basisgewas van Afrika geworden.^[137] Deze worden vaak gegeten in de Zuidoost -Verenigde Staten, voedingsmiddelen die zijn uitgewerkt Indianen, die het gerecht belde sagamiet.

Maïs kan ook worden geoogst en geconsumeerd in de onrijpe toestand, wanneer de korrels volledig worden geteeld maar nog steeds zacht.Onrijpe maïs moet meestal worden gekookt om smakelijk te worden;Dit kan worden gedaan door simpelweg de hele oren te koken of te roosteren en de korrels recht van de cob te eten. Zoete maïs, een genetische variëteit die veel suikers en een laag zetmeel bevat, wordt meestal in de onrijpe toestand geconsumeerd.Zo een maïskolven is een veel voorkomend gerecht in de Verenigde Staten, Canada, het Verenigd Koninkrijk, Cyprus, sommige delen van Zuid -Amerika en de Balkan, maar vrijwel ongehoord in sommige Europese landen.Maïs op de cob werd in de straten van de vroege 19e-eeuwse New York City door arme, op blote voeten, op de 19e-eeuwse New York City gekomen "Hete maïs Meisjes ", die dus de voorlopers waren van hotdog karren, churro Wagons en fruit staan tegenwoordig op de straten van grote steden.^[138]

Binnen de Verenigde Staten vormt het gebruik van maïs voor menselijke consumptie slechts ongeveer 1/40 van het in het land geteelde bedrag.In de Verenigde Staten en Canada wordt maïs meestal gekweekt om te voeden vee, als voeder kuilvoer (Gemaakt door fermentatie van gehakte groene cornstalks) of graan.Maïsmeel is ook een belangrijk ingrediënt van sommige commerciële voedingsmiddelenproducten.

Voedingswaarde

Sweetcorn, geel, rauw
(alleen zaden)
_{Opmerking: aannemen bevrijd niacine}

Voedingswaarde per 100 g (3,5 oz)
Energie	360 kJ (86 kcal)
Koolhydraten	18.7 g
Zetmeel	5.7 g
Suikers	6.26 g
Voedingsvezels	2 g
Dik	1,35 g
Eiwit	3.27 g
Tryptofaan	0,023 g
Threonine	0,129 g
Isoleucine	0,129 g
Leucine	0,348 g
Lysine	0,137 g
Methionine	0,067 g
Cystine	0,026 g
Fenylalanine	0,150 g
Tyrosine	0,123 g
Valine	0,185 g
Arginine	0,131 g
Histidine	0,089 g
Alanine	0,295 g
Asparaginezuur	0,244 g
Glutaminezuur	0,636 g
Glycine	0,127 g
Proline	0,292 g
Serine	0,153 g
Vitamines	Hoeveelheid %DV†
Vitamine A equiv. luteïne zeaxanthine	1% 9 μg 644 μg
Thiamine (b1)	13% 0,155 mg
Riboflavine (b2)	5% 0,055 mg
Niacine (b3)	12% 1,77 mg
Pantotheninezuur (b5)	14% 0,717 mg
Vitamine B6	7% 0,093 mg
Foliumzuur (b9)	11% 42 μg
Vitamine C	8% 6,8 mg
Mineralen	Hoeveelheid %DV†
Ijzer	4% 0,52 mg
Magnesium	10% 37 mg
Mangaan	8% 0,163 mg
Fosfor	13% 89 mg
Potassium	6% 270 mg
Zink	5% 0,46 mg
Andere kiezers	Hoeveelheid
Water	75,96 g
Link naar USDA -database -invoer Eén oor van middelgrote (6-3/4 "tot 7-1/2" lang) Maïs heeft 90 gram zaden
Eenheden μg = microgram• Mg = milligram Iu = Internationale eenheden
†Percentages worden ongeveer benaderd met behulp van Amerikaanse aanbevelingen voor volwassenen. Bron: USDA FoodData Central

Rauwe, gele, zoete maïskorrels zijn samengesteld uit 76% water, 19% koolhydraten, 3% eiwit, en 1% dik (tafel). In een 100-gram Serve, maïskorrels bieden 86 calorieën en zijn een goede bron (10-19% van de Dagelijkse waarde) van de B vitamines, thiamin, niacine (maar zie Pellagra -waarschuwing onderstaand), pantotheninezuur (B5) en foliumzuur (Rechtse tabel voor rauwe, ongekookte kernels, USDA Nutrient Database).In matige hoeveelheden leveren ze ook voedingsvezels en de Essentiële mineralen, magnesium en fosfor terwijl andere voedingsstoffen in lage hoeveelheden zijn (tabel).

Maïs heeft suboptimale hoeveelheden van de Essentiële aminozuren tryptofaan en lysine, die verantwoordelijk is voor de lagere status als eiwitbron.^[139] De eiwitten van bonen en peulvruchten vullen echter die van maïs aan.^[139]

Voer en voer voor vee

Maïs is een belangrijke bron van beide graan voer en voer voor vee.Het wordt op verschillende manieren aan het vee gevoerd.Wanneer het wordt gebruikt als een graangewas, gedroogd korrels worden gebruikt als feed.Ze worden vaak op de maïskolf voor opslag in een maïswiegof ze kunnen worden afgescheiden voor opslag in een korrelbak.De boerderij die het voer verbruikt, kan het produceren, op de markt kopen of sommige van beide.Wanneer het korrel wordt gebruikt voor voer, de rest van de plant (de maïsstover) kan later worden gebruikt als voer, beddengoed (nest), of bodemaanpassing.Wanneer de hele maïsplant (graan plus stengels en bladeren) wordt gebruikt voor voer, is dat meestal helemaal in één keer gehakt en ingezet, omdat verteerbaarheid en smakelijkheid hoger zijn in de enilaged vorm dan in de gedroogde vorm.Maïs kuilvoer is een van de meest waardevolle voedergewassen voor herkauwers.^[140] Vóór de komst van wijdverbreide enstilatie was het traditioneel om de maïs in te verzamelen schokken Na het oogsten, waar het verder droogde.Met of zonder een daaropvolgende verhuizing naar de dekking van een schuur, werd deze vervolgens weken tot enkele maanden opgeslagen totdat het aan het vee werd gevoerd.Tegenwoordig kan de enstilatie niet alleen optreden silo maar ook in kuilvoerwrappers.In de tropen kan maïs het hele jaar door worden geoogst en als groen voedergewassen aan de dieren.^[141]

Chemicaliën

Zetmeel van maïs kan ook worden gemaakt kunststoffen, stoffen, lijmen, en vele andere chemische producten.

De maïs steile drank, een overvloedig waterig bijproduct van maïs natte frezen proces, wordt veel gebruikt in de biochemische industrie en onderzoek als een kweekmedium om vele soorten te laten groeien micro -organismen.^[142]

Chrysanthemin wordt gevonden in paarse maïs en wordt gebruikt als kleurstof.

Bio-brandstof

"Feed maïs" wordt in toenemende mate gebruikt voor verwarming;^[143] gespecialiseerd maïskachels (gelijkwaardig aan houten kachels) zijn beschikbaar en gebruik of ofwel feed maïs of houtpellets om warmte te genereren.Maïskolven worden ook gebruikt als een biomassa brandstofbron.Maïs is relatief goedkope en huisverwarmingsovens zijn ontwikkeld die maïskorrels gebruiken als brandstof.Ze hebben een grote trechter die de maïskorrels van de uniforme grootte voedt (of houtpellets of kers- putten) in het vuur.

Maïs wordt in toenemende mate gebruikt als grondstof voor de productie van ethanolbrandstof.^[144] Bij het overwegen waar een ethanolplant moet worden geconstrueerd, is een van de selectiecriteria om ervoor te zorgen dat er lokaal beschikbare grondstof is.^[145] Ethanol wordt gemengd met benzine om de hoeveelheid verontreinigende stoffen die worden uitgezonden wanneer ze worden gebruikt om motorvoertuigen te voorzien.Hoge brandstofprijzen medio 2007 leidden tot een hogere vraag naar ethanol, wat op zijn beurt leidde tot hogere prijzen betaald aan boeren voor maïs.Dit leidde ertoe dat de oogst van 2007 een van de meest winstgevende maïsgewassen in de moderne geschiedenis voor boeren was.Vanwege de relatie tussen brandstof en maïs, hebben de prijzen voor het gewas nu de neiging om de olieprijs te volgen.

De voedselprijs wordt tot op zekere hoogte beïnvloed door het gebruik van maïs voor de productie van biobrandstoffen.De kosten van transport, productie en marketing zijn een groot deel (80%) van de voedselprijs in de Verenigde Staten.Hogere energiekosten beïnvloeden deze kosten, met name transport.De toename van voedselprijzen De consument heeft gezien, is voornamelijk te wijten aan de hogere energiekosten.Het effect van de productie van biobrandstof op andere prijzen voor voedselgewassen is indirect.Het gebruik van maïs voor de productie van biobrandstoffen verhoogt de vraag en daarom de prijs van maïs.Dit leidt op zijn beurt ertoe dat boerderij -areaal wordt afgeleid van andere voedselgewassen om de productie te maïs.Dit vermindert het aanbod van de andere voedselgewassen en verhoogt hun prijzen.^[146][147]

Maïs wordt op grote schaal gebruikt in Duitsland als grondstof voor Biogasplanten.Hier wordt de maïs geoogst, versnipperd en vervolgens geplaatst kuilvoer klemmen waaruit het wordt ingevoerd in de biogasplanten.Dit proces maakt gebruik van de hele plant in plaats van alleen de kernels te gebruiken zoals bij de productie van brandstofethanol.

A biomassavergassing Power Plant in Strem nabij Güssing, Burgenland, Oostenrijk, begon in 2005. Er is potentieel dat diesel kan worden gemaakt van de biogas door de Fischer Tropsch methode.^[148]

In toenemende mate wordt ethanol gebruikt bij lage concentraties (10% of minder) als een additief in benzine (gashol) voor motorbrandstoffen om de octaanbeoordeling, lagere verontreinigende stoffen, en verminder petroleumgebruik (wat tegenwoordig ook bekend staat als "biobrandstoffen"En heeft een intens debat gegenereerd met betrekking tot de noodzaak van de mens van nieuwe energiebronnen enerzijds, en de noodzaak om in regio's zoals Latijns -Amerika de voedselgewoonten en cultuur te handhaven die de essentie van beschavingen is geweestzoals degene die is ontstaan in Mesoamerica; de inzending, januari 2008, van maïs onder de commerciële overeenkomsten van NAFTA heeft dit debat verhoogd, gezien de slechte arbeidsomstandigheden van werknemers op het gebied, en vooral het feit dat NAFTA "de deuren opende voor de invoer van maïs uit de Verenigde Staten, waar de boeren die het laten groeien, subsidies van miljoenen dollars en andere overheid ontvangenOndersteuning. ... Volgens Oxfam UK daalde de prijs van maïs in Mexico, nadat NAFTA in werking is getreden tussen 70% tussen 1994 en 2001. Het aantal boerderijbanen daalde ook: van 8,1 miljoen in 1993 tot 6,8 miljoen in 2002.Velen van degenen die zich zonder werk bevonden, waren kleinschalige maïsweelers. ").^[149] Inleiding in de noordelijke breedtegraden van de VS van tropische maïs voor biobrandstoffen, en niet voor menselijke of dierlijke consumptie, kan dit mogelijk verlichten.

Gemeengoed

Maïs wordt gekocht en verkocht door investeerders en prijsspeculanten als een verhandelbare grondstof met maïs Futures -contracten.Deze "futures" worden verhandeld op de Chicago Board of Trade (CBOT) onder Ticker symbool C.Ze worden elk jaar afgeleverd in maart, mei, juli, september en december.^[150]

Sier- en ander gebruik

Sommige vormen van de plant worden af en toe gekweekt voor siergebruik in de tuin.Voor dit doel worden gevarieerde en gekleurde bladvormen en die met kleurrijke oren gebruikt.

Corncobs kunnen worden uitgehold en behandeld om goedkoop te maken rokende pijpen, voor het eerst vervaardigd in de Verenigde Staten in 1869.

Een ongewoon gebruik voor maïs is om een "te creërenmaïs doolhof"(of" maïs maze ") als een toeristische attractie. Het idee van een maïs doolhof werd geïntroduceerd door het Amerikaanse Maze -bedrijf dat een doolhof creëerde in Pennsylvania in 1993.^[151] Traditionele doolhoven worden meestal gekweekt met behulp van yew hedges, maar deze duren enkele jaren om te rijpen.De snelle groei van een maïsveld maakt het mogelijk dat een doolhof wordt opgelegd met behulp van GPS Aan het begin van een groeiseizoen en voor de maïs om lang genoeg te worden om de zichtlijn van een bezoeker te belemmeren aan het begin van de zomer.In Canada en de VS zijn deze populair in veel landbouwgemeenschappen.

Maïskorrels kunnen worden gebruikt in plaats van zand in een sandboxlike behuizing voor het spel van kinderen.^[152]

Stigma's van vrouwelijke maïsbloemen, in de volksmond genoemd maïs zijde, worden verkocht als kruidensupplementen.

Maïs wordt gebruikt als een visaas, "Dough Balls" genoemd.Het is vooral populair in Europa voor grof vissen.

Bovendien wordt voeder maïs soms gebruikt door jagers om dieren zoals herten of wilde varkens te lokken.

USAGE -uitsplitsing van de Verenigde Staten

De uitsplitsing van het gebruik van 12,1 miljard-schepel (307 miljoen-ton) 2008 US Maïsgewas was als volgt, volgens het Wereldrapport- en aanbodschattingsrapport van de wereld van de USDA.^[153]

Gebruiken	Hoeveelheid
	Million Bushels	miljoen ton	percentage
veevoer	5.250	133.4	43.4
ethanol productie	3,650	92.7	30.2
exporteren	1.850	47.0	15.3
Productie van zetmeel, maïsolie, zoetstoffen (HFCS, enz.)	943	24.0	7.8
Menselijke consumptie - Grutten, maïsmeel, maïsmeel, drankalcohol	327	8.3	2.7

In de VS sinds 2009/2010 heeft het gebruik van maïsinvoer voor ethanolproductie enigszins direct gebruik voor veevoer overtroffen;Het gebruik van maïs voor brandstofethanol was 5.130 miljoen bushels (130 miljoen ton) in het marketingjaar 2013/2014.^[154]

Een fractie van de droge materie van de maïsinvoer die wordt gebruikt voor de productie van ethanol wordt nuttig teruggewonnen als DDG's (gedroogde distilleerkorrels met oplosbare).In het marketingjaar 2010/2011 werden ongeveer 29,1 miljoen ton DDG's gevoed aan Amerikaanse vee en pluimvee.^[155] Omdat het zetmeelgebruik in fermentatie voor ethanolproductie andere korrelbestanddelen meer geconcentreerd in het residu laat, overschrijdt de voedingswaarde per kg DDG's, met betrekking tot herkauwersmetaboliseerbare energie en eiwitten, die van het korrel.Voedingswaarde voor monogastrische dieren, zoals varkens en pluimvee, is iets lager dan voor herkauwers.^[155]

Vergelijking met andere basisvoedsel

Inhoud van voedingsstoffen in %dv van gemeenschappelijk voedsel (rauw, ongekookt) per 100 g

	Eiwit		Vezel	Vitamines													Mineralen
Voedsel	Dv	Q	Dv	EEN	B1	B2	B3	B5	B6	B9	B12	Ch.	C	D	Eer	Klavie	CA	Fe	Mg	P	K	NA	Zn	Cu	Mn	SE
kookvermindering%				10	30	20	25		25	35	0	0	30				10	15	20	10	20	5	10	25
Maïs	20	55	6	1	13	4	16	4	19	19	0	0	0	0	0	1	1	11	31	34	15	1	20	10	42	0
Rijst	14	71	1.3	0	12	3	11	20	5	2	0	0	0	0	0	0	1	9	6	7	2	0	8	9	49	22
Tarwe	27	51	40	0	28	7	34	19	21	11	0	0	0	0	0	0	3	20	36	51	12	0	28	28	151	128
Soja (droog)	73	132	31	0	58	51	8	8	19	94	0	24	10	0	4	59	28	87	70	70	51	0	33	83	126	25
Duif erwt (droog)	42	91	50	1	43	11	15	13	13	114	0	0	0	0	0	0	13	29	46	37	40	1	18	53	90	12
Aardappel	4	112	7.3	0	5	2	5	3	15	4	0	0	33	0	0	2	1	4	6	6	12	0	2	5	8	0
Zoete aardappel	3	82	10	284	5	4	3	8	10	3	0	0	4	0	1	2	3	3	6	5	10	2	2	8	13	1
Spinazie	6	119	7.3	188	5	11	4	1	10	49	0	4.5	47	0	10	604	10	15	20	5	16	3	4	6	45	1
Dille	7	32	7	154	4	17	8	4	9	38	0	0	142	0	0	0	21	37	14	7	21	3	6	7	63	0
Wortels	2		9.3	334	4	3	5	3	7	5	0	0	10	0	3	16	3	2	3	4	9	3	2	2	7	0
Guave	5	24	18	12	4	2	5	5	6	12	0	0	381	0	4	3	2	1	5	4	12	0	2	11	8	1
Papaja	1	7	5.6	22	2	2	2	2	1	10	0	0	103	0	4	3	2	1	2	1	7	0	0	1	1	1
Pompoen	2	56	1.6	184	3	6	3	3	3	4	0	0	15	0	5	1	2	4	3	4	10	0	2	6	6	0
Zonnebloemolie	0		0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	205	7	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Ei	25	136	0	10	5	28	0	14	7	12	22	45	0	9	5	0	5	10	3	19	4	6	7	5	2	45
Melk	6	138	0	2	3	11	1	4	2	1	7	2.6	0	0	0	0	11	0	2	9	4	2	3	1	0	5
Kippenlever	34	149	0	222	20	105	49	62	43	147	276		30	0	4	0	1	50	5	30	7	3	18	25	13	78
% DV =% dagelijkse waarde, d.w.z.% DRI (Referentie -inname in de voeding)) OPMERKING: Alle voedingswaarden inclusief eiwitten en vezels zijn in %dv per 100 gram van het voedselitem.Significante waarden worden benadrukt in lichtgrijze kleur en gewaagde letters. [156][157] Kookvermindering =% Maximale typische vermindering van voedingsstoffen als gevolg van koken zonder aftappen voor ovo-lacto-vegetables groep[158][159] Q = Kwaliteit van eiwitten in termen van volledigheid zonder aan te passen voor verteerbaarheid.[159]

De volgende tabel toont het voedingsgehalte van maïs en grote basisvoedsel in een ruwe geoogste vorm op een Basis van droge gewicht om rekening te houden met hun verschillende watergehaltes.Rauwe vormen zijn niet eetbaar en kunnen niet worden verteerd.Deze moeten worden ontspreid of bereid en gekookt voor menselijke consumptie.In gekweekte of gekookte vorm, verschillen de relatieve voedings- en anti-keurtingsinhoud van elk van deze nietjes van die van de ruwe vorm van deze nietjes die in de onderstaande tabel worden gerapporteerd.

Nutriëntgehalte van 10 major basisvoedingsmiddelen per 100 g droog gewicht^[160]

Nietje	Maïs (maïs)[EEN]	Rijst, wit[B]	Tarwe[C]	Aardappelen[D]	Cassave[E]	Soja bonen, groente[F]	Zoete aardappelen[G]	Yams[Y]	Sorghum[H]	Weegbree[Z]	RDA
Water inhoud (%)	10	12	13	79	60	68	77	70	9	65
Ruwe grammen per 100 g droog gewicht	111	114	115	476	250	313	435	333	110	286
Voedingsstof
Energie (KJ)	1698	1736	1574	1533	1675	1922	1565	1647	1559	1460	8.368-10,460
Eiwit (g)	10.4	8.1	14.5	9.5	3.5	40.6	7.0	5.0	12.4	3.7	50
Dik (g)	5.3	0,8	1.8	0,4	0,7	21.6	0,2	0,6	3.6	1.1	44–77
Koolhydraten (g)	82	91	82	81	95	34	87	93	82	91	130
Vezel (g)	8.1	1.5	14.0	10.5	4.5	13.1	13.0	13.7	6.9	6.6	30
Suiker (g)	0,7	0,1	0,5	3.7	4.3	0,0	18.2	1.7	0,0	42.9	minimaal
Mineralen	[EEN]	[B]	[C]	[D]	[E]	[F]	[G]	[Y]	[H]	[Z]	RDA
Calcium (Mg)	8	32	33	57	40	616	130	57	31	9	1.000
Ijzer (Mg)	3.01	0,91	3.67	3.71	0,68	11.09	2.65	1.80	4.84	1.71	8
Magnesium (Mg)	141	28	145	110	53	203	109	70	0	106	400
Fosfor (Mg)	233	131	331	271	68	606	204	183	315	97	700
Potassium (Mg)	319	131	417	2005	678	1938	1465	2720	385	1426	4700
Natrium (Mg)	39	6	2	29	35	47	239	30	7	11	1.500
Zink (Mg)	2.46	1.24	3.05	1.38	0,85	3.09	1.30	0,80	0,00	0,40	11
Koper (Mg)	0,34	0,25	0,49	0,52	0,25	0,41	0,65	0,60	-	0,23	0,9
Mangaan (Mg)	0,54	1.24	4.59	0,71	0,95	1.72	1.13	1.33	-	-	2.3
Selenium (μg)	17.2	17.2	81.3	1.4	1.8	4.7	2.6	2.3	0,0	4.3	55
Vitamines	[EEN]	[B]	[C]	[D]	[E]	[F]	[G]	[Y]	[H]	[Z]	RDA
Vitamine C (Mg)	0,0	0,0	0,0	93.8	51.5	90.6	10.4	57.0	0,0	52.6	90
Thiamin (B1) (Mg)	0,43	0,08	0,34	0,38	0,23	1.38	0,35	0,37	0,26	0,14	1.2
Riboflavine (B2) (mg)	0,22	0,06	0,14	0,14	0,13	0,56	0,26	0,10	0,15	0,14	1.3
Niacine (B3) (Mg)	4.03	1.82	6.28	5,00	2.13	5.16	2.43	1.83	3.22	1.97	16
Pantotheninezuur (B5) (mg)	0,47	1.15	1.09	1.43	0,28	0,47	3.48	1.03	-	0,74	5
Vitamine B6 (Mg)	0,69	0,18	0,34	1.43	0,23	0,22	0,91	0,97	-	0,86	1.3
Foliumzuur Totaal (B9) (μg)	21	9	44	76	68	516	48	77	0	63	400
Vitamine A (IU)	238	0	10	10	33	563	4178	460	0	3220	5000
Vitamine E, alfa-tocoferol (mg)	0,54	0,13	1.16	0,05	0,48	0,00	1.13	1.30	0,00	0,40	15
Vitamine K1 (μg)	0,3	0,1	2.2	9.0	4.8	0,0	7.8	8.7	0,0	2.0	120
Beta-caroteen (μg)	108	0	6	5	20	0	36996	277	0	1306	10500
Luteïne+zeaxanthine (μg)	1506	0	253	38	0	0	0	0	0	86	6000
Vetten	[EEN]	[B]	[C]	[D]	[E]	[F]	[G]	[Y]	[H]	[Z]	RDA
Verzadigde vetzuren (g)	0,74	0,20	0,30	0,14	0,18	2.47	0,09	0,13	0,51	0,40	minimaal
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (g)	1.39	0,24	0,23	0,00	0,20	4,00	0,00	0,03	1.09	0,09	22–55
Meervoudig onverzadigde vetzuren (g)	2.40	0,20	0,72	0,19	0,13	10.00	0,04	0,27	1.51	0,20	13–19
	[EEN]	[B]	[C]	[D]	[E]	[F]	[G]	[Y]	[H]	[Z]	RDA

Gevaren

Pellagra

Toen maïs voor het eerst werd geïntroduceerd in landbouwsystemen dan die welke werden gebruikt door traditionele native-Amerikaanse volkeren, werd het over het algemeen verwelkomd met enthousiasme voor zijn productiviteit.Een wijdverbreid probleem van ondervoeding ontstond echter al snel waar maïs werd geïntroduceerd als een basisvoedsel.Dit was een mysterie, omdat dit soort ondervoeding normaal niet werd gezien bij de inheemse Amerikanen, voor wie maïs het belangrijkste basisvoedsel was.^[161]

Uiteindelijk werd ontdekt dat de inheemse Amerikanen hadden geleerd om maïs in te genieten alkali - Water (het proces dat nu bekend staat nixtamalisatie) - gemaakt met as en limoen (calcium oxide) sinds minimaal 1200-1500 v.Chr. Meso -Amerikanen.Ze deden dit om de maïsrompen te bevrijden, maar (zonder medeweten van inwoners of kolonisten) bevrijdt het toevallig de b-vitamine niacine, het ontbreken daarvan was de onderliggende oorzaak van de aandoening die bekend staat als pellagra.^[162]

Maïs werd geïntroduceerd in het dieet van niet-inheemse Amerikanen zonder de noodzakelijke culturele kennis die gedurende duizenden jaren in Amerika werd verworven.In de late 19e eeuw bereikte Pellagra epidemische proporties in delen van de Zuid -VS, terwijl medische onderzoekers over twee theorieën over zijn oorsprong debatteerden: de deficiëntietheorie (die uiteindelijk waar bleek te zijn) zei dat pellagra te wijten was aan een tekort aan een tekort aan een of andere voedingsstoffen, en de kiemtheorie zei dat pellagra werd veroorzaakt door een kiem die werd overgedragen door stabiele vliegen.Een derde theorie, gepromoot door de eugeneticus Charles Davenport, geoordeeld dat mensen alleen pellagra opliepen als ze er vatbaar voor waren vanwege bepaalde "constitutionele, erfelijke" eigenschappen van de getroffen persoon.^[163]

Zodra alkali -verwerking en voedingsvariëteit werden begrepen en toegepast, verdween Pellagra in de ontwikkelde wereld.De ontwikkeling van hoge lysinemaïne en de promotie van een meer evenwichtig dieet hebben ook bijgedragen aan de ondergang ervan.Pellagra bestaat vandaag nog steeds in voedselarme gebieden en vluchtelingenkampen waar mensen overleven op gedoneerde maïs.^[164]

Allergie

Maïs bevat lipide overdrachtseiwit, een onverteerbaar eiwit dat het koken overleeft.Dit eiwit is gekoppeld aan een zeldzame en onderzochte allergie om bij mensen te maïs.^[165] De allergische reactie kan huiduitslag, zwelling of jeuk van veroorzaken slijmvliezen, diarree, braken, astma en, in ernstige gevallen, anafylaxie.Het is onduidelijk hoe vaak deze allergie is in de algemene bevolking.

De Zea Mays Plant heeft een Opalen allergieschaal Beoordeling van 5 van de 10, wat wijst op een matig potentieel om allergische reacties te veroorzaken, verergerd door te veel gebruik van dezelfde plant in een tuin.Maïspollen is zwaar, groot en meestal in de lucht in de vroege ochtend.^[166]

Mycotoxinen

Fungicide -toepassing Vermindert de schimmelgroei of mycotoxine niet dramatisch, hoewel het deel kan uitmaken van een succesvolle reductiestrategie.Een van de meest voorkomende toxines zijn die geproduceerd door Aspergillus en Fusarium spp.De meest voorkomende gifstoffen zijn aflatoxinen, fumonisines, Zearalenon, en ochratoxine a. Bt maïs ontmoedigt insectenvectoren en door dit te doen vermindert het de concentraties van fumonisines drastisch, vermindert het aflatoxinen aanzienlijk, maar vermindert alleen anderen.^[93]

Kunst

Maïs is een essentieel gewas geweest in de Andes sinds de pre-Columbiaans tijdperk. De Moche Cultuur uit Noord -Peru maakte keramiek van aarde, water en vuur.Dit aardewerk was een heilige stof, gevormd in significante vormen en gebruikt om belangrijke thema's te vertegenwoordigen.Maïs werd zowel antropomorf en natuurlijk weergegeven.^[167]

In de Verenigde Staten worden maïsoren samen met tabaksbladeren uitgehouwen in de hoofdsteden van kolommen in de Verenigde Staten Capitol gebouw.Maïs zelf wordt soms gebruikt voor tijdelijke architecturale details wanneer de bedoeling is om het herfstseizoen, de lokale landbouwproductiviteit en cultuur te vieren.Bundels gedroogde maïsstengels worden vaak weergegeven, samen met pompoenen, kalebassen en stro in herfstdisplays buiten huizen en bedrijven.Een bekend voorbeeld van architectonisch gebruik is de Maïspalace In Mitchell, South Dakota, dat kobben en oren van gekleurde maïs gebruikt om een muurschildering te implementeren dat jaarlijks wordt gerecycled.Een ander bekend voorbeeld is het Maïsveld sculptuur in Dublin, Ohio, waar honderden betonnen oren maïs in een grasveld staan.^[168]

Een maïssteel met twee rijpe oren wordt afgebeeld op de achteruit van het Kroatische 1 lipa Coin, geslagen sinds 1993.^[169]

Zie ook

Referenties

Verder lezen

• Aureliano Brandolni;Andrea Brandolini (2006). Il Mais in Italia: Storia Naturale E Agricola.Bergamo, Italië: CRF Press.Gearchiveerd van het origineel Op 31 mei 2009. Opgehaald 14 maart, 2009. XII+370 pagina's en 80 kleurenpagina's
• Byerlee, Derek."De globalisering van hybride maïs, 1921–70." Journal of Global History 15.1 (2020): 101–122.
• Clampitt, Cynthia. Maïs: hoe maïs het Amerikaanse hart heeft gevormd (2015)
• Ferro, D.N. & Weber, D.C. "Sweet Corn Pests beheren in Massachusetts".
• Bonavia, Duccio (13 mei 2013). Maïs: oorsprong, domesticatie en zijn rol in de ontwikkeling van cultuur. Cambridge University Press. ISBN 978-1-107-02303-1.

Externe links

• Maïsgenetica en genomics -database
• Maize Genetics Cooperation Stock Center
• "Zea Mays". Germplasm Resources Informatienetwerk (GRIJNS). Agricultural Research Service (ARS), Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten (USDA).
• "Maïs". Nieuwe internationale encyclopedie. 1905.
• Maïs: "de buitengrenzen", ca.1976, Archives of Ontario YouTube Channel