Horseshoe sandwich

Hoefijzer
RealHorseshoesandwich.jpg
Hoefijzer
Type Broodje
Plaats van herkomst Verenigde Staten
Regio of staat Springfield, Illinois
Bijbehorende nationale keuken Verenigde Staten
Hoofdingrediënten Geroosterd brood, hamburger -patty, frietjes, kaassaus
Variaties Ontbijt hoefijzer, ponyschoen

De hoefijzer is een Sandwich met open gezicht afkomstig zijn van Springfield, Illinois, Verenigde Staten.[1][2][3] Het bestaat uit dik gesneden geroosterd brood (vaak Texas Toast), a Hamburger Patty of andere vleeskeuze, Franse frietjes, en kaas saus.

Hoewel Hamburger het meest voorkomende vlees op een hoefijzer is geworden, was het originele vlees ham.[4] De naam "hoefijzer" is verschillend toegeschreven aan de hoefijzer-zoals vorm van een plakje botham, of tot de hoefijzerachtige opstelling van aardappelpartjes rond de ham.[5]

Het is niet ongewoon om ander vlees te vervangen door de hamburger, zoals kip of ham, of meer dan één soort vlees te gebruiken. De friet kunnen ook worden vervangen door Tater Tots, wafel friet, of andere vormen van gefrituurde aardappelen.

Hoewel kaassauzen variëren van chef -kok, is het over het algemeen afgeleid van Welsh Rarebit. Veel voorkomende ingrediënten zijn eieren, oud bier, boter, scherpe cheddarkaas, Worcestershire saus, bloem, droge mosterd, paprika, zout en peper en een scheutje cayennepeper.[1]

Een kleinere portie, met één plak brood en één portie vlees, wordt een ponyschoen genoemd.[1]

Een ontbijt hoefijzer is ook beschikbaar. De hamburger en friet worden vervangen door worst of spek, eieren en geraspte gebakken aardappels. De kaassaus kan ook worden vervangen door melk saus.[6]

Ross 'Restaurant in Bettendorf, Iowa staat bekend om een ​​soortgelijk gerecht genaamd de Magic Mountain. In plaats van een hamburger pasteitje, de sandwich bevat gestoomd losgemaakt. Het heeft genoten door politici en beroemdheden, waaronder Barack Obama en Bette Midler.[7]

De hoefijzer werd uitgevonden bij de Leland Hotel in Springfield, maar de uitvinder is het onderwerp van controverse.[8] De sandwich is gemaakt in 1928 door Leland Hotel Chef Joe Schweska.[9] Zijn keukenassistenten omvatten Tony Wables en Steve Tomko, die soms ook zijn gecrediteerd als de uitvinder van de Horseshoe en die later de Horseshoe in zijn eigen restaurants serveerden.[9] De Leland, gelegen op de hoek van Sixth en Capitol (nu een kantoorgebouw), was een van de toonaangevende hotels van Springfield. Het werd gebouwd in 1867 en heeft honderden prominente Amerikanen gehuisvest. De structuur is vijf verdiepingen hoog en bevat 235 kamers.[10] Chef Tomko nam ook zijn hoefijzerrecept mee naar de Red Coach Inn na het verlaten van het Leland Hotel.

In de Thomas 'ontbijtstrijd van 2015, georganiseerd door Thomas' Breads, won Mike Murphy een prijs van $ 25.000 voor zijn ontbijt hoefijzer. De wedstrijd bevatte chef -koks uit het hele land die de lokale smaak combineren met Thomas ' Engelse muffins. Murphy's winnende hoefijzer omvatte eieren, spek, kaassaus, worstjus en hash -bruin bovenop de Engelse muffin. Hij bereidde het gerecht op een aflevering van Fox & Friends om de wedstrijd te promoten.[11]

Zie ook

Referenties

  1. ^ a b c Henderson, Pam; Mathew, Jan (2006). Je weet dat je in Illinois bent wanneer ... p. 43. ISBN 9780762739172.
  2. ^ Selvam, Ashok (13 juni 2017). "The Horseshoe: Where To Find the Illinois Capital's Favorite Sandwich". Eter Chicago. Opgehaald 14 juni, 2017.
  3. ^ Glatz, Julianne (2 februari 2012). "Wat is er met hoefijzers gebeurd?". Illinois Times. Opgehaald 29 augustus, 2017.
  4. ^ Harmon & Leone 2019, p. 17.
  5. ^ Harmon & Leone 2019, pp. 17–18.
  6. ^ Morris, Natalie (2 oktober 2015). "Charlie Parker's Breakfast Horseshoe leeft nog steeds in de nationale voedselwedstrijd". Het staatsjournaalregister. Opgehaald 29 augustus, 2017.
  7. ^ Stapleton, Susan (25 november 2015). "Ontmoet het meest iconische gerecht in de quad -steden - The Magic Mountain". Het Des Moines -register. Opgehaald 29 augustus, 2017.
  8. ^ Harmon & Leone 2019, p. 13.
  9. ^ a b Harmon & Leone 2019, p. 15.
  10. ^ Stradley, Linda (21 mei 2015). "Horseshoe Sandwich Recept, Whats Cooking America". whatscookingamerica.net. Opgehaald 21 april 2018.
  11. ^ Dettro, Chris. "De eigenaar van Charlie Parker wint $ 25.000 ontbijtreceptwedstrijd". SJ-R.com. Opgehaald 21 april 2018.

Geciteerde werken

  • Harmon, Carolyn; Leone, Tony (2019). Springfield's gevierde Horseshoe Sandwich. De geschiedenispers. ISBN 9781467139885.